品飲到二十年以上陳期的好普洱茶，其茶湯經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會緩緩生津，不斷有涌出細小泡泡的感覺。這種舌下生津現(xiàn)象，才是真正的舌底鳴泉。
普洱茶舌底鳴泉是什么樣的
“兩頰生津，舌底鳴泉”是鄧石海大師在《普洱茶》一書上對品飲號級普洱茶時對口腔描述常用的生動詞語。
說茶的回甘生津，也就是說唾液隨著喝茶不斷涌出，導致口腔濕潤舒服，是喝茶所追求的極致口感之一。一般而言，兩頰生津常常都有遇到，只要喝普洱茶的茶友，回甘一般都從兩頰開始的。至于舌底鳴泉，好像既生動又神奇，有點科幻。
以下是鄧時海在《普洱茶》書中的描述：
“在普洱茶的品茗技巧上，為了避開“牛飲”、“干杯”的缺失，除了小口慢飲、迥轉(zhuǎn)緩咽外，當茶湯喝入口中，必須將口腔上下盡量空開，也就是上下牙床張開。閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空間。同時口腔內(nèi)部得以松弛，舌頭與上顎接觸部位形成更大的空隙，茶湯得以有機會浸到下牙床和舌頭底面部分。
當要吞咽時，口腔必須縮小范圍，將茶湯壓迫經(jīng)過喉嚨，吞下了肚子。在口腔縮小過程時，舌頭底下的茶湯會被壓迫而出，并產(chǎn)生泡泡的感覺，這樣的現(xiàn)象就叫“鳴泉”。但這只是技術(shù)性鳴泉，不一定僅只存在于飲茶中，喝任何飲料亦可如此。
要產(chǎn)生“舌底鳴泉”，首先要品飲到好的普洱茶，一般要求陳期較長，樹齡較高，當其茶湯經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會緩緩生津，不斷有涌出細小泡泡的感覺，同時伴隨著不自覺的生津感覺，這種舌下生津的現(xiàn)象，才是真正的“舌底鳴泉”。
舌底鳴泉之美，的確遠過了兩頰生津或舌面生津。生津過程更加緩和持續(xù)，生津現(xiàn)象更加細致輕滑，生津感受更加柔順安祥，生津藝境則仙揚道化，階及無為了！
